Praticidade x Saúde

Uma dieta rica em alimentos industrializados precisa da atenção do consumidor

Já parou para pensar no quanto de comida industrializada você come? Na correria do dia a dia, nem sempre temos tempo para preparar uma refeição decente com vegetais cozidos na hora, saladas e sucos naturais. Isso nos faz consumir o que já vem pronto ou pré-pronto dentro de pacotes, vidros e latas.

De acordo com a nutricionista Camila Avila, o consumo de alimentos industrializados passa a ser preocupante quando deixa de ser só uma opção. Isso porque o consumo destes alimentos pode trazer vários riscos à saúde, como hipertensão diabetes e outras doenças crônicas. "Além disso, contribui para o desenvolvimento de vários tipos de câncer e aumentam o risco de deficiências nutricionais", complementa Camila.

Para manter o alimento aceitável ao consumidor, são misturados diversos aditivos químicos que mantêm ou melhoram a textura, o sabor, a aparência e garantem a durabilidade do produto. Segundo uma pesquisa feita pelo Instituto Datafolha em 2018, 48% dos brasileiros não leem os rótulos das embalagens.

Os alimentos encontrados no mercado podem ser divididos em três grupos: os alimentos in natura, os processados e os ultraprocessados.

Os alimentos in natura são aqueles que não receberam nenhuma modificação; os processados, "São aqueles alimentos que recebem adição de sal, açúcar ou outras substâncias para tornar o alimento mais agradável ao paladar e para aumentar sua duração, esses alimentos são considerados derivados do alimento e por isso são reconhecidos como versões dos alimentos in natura", a nutricionista Camila Avila.

Já os alimentos ultraprocessados são fórmulas elaboradas dentro da indústria a partir de substâncias extraídas dos alimentos (como óleos, açúcar, amido e proteínas), sintetizadas em laboratório (corantes, conservantes, etc) ou derivadas de parte dos alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado).

Camila destaca que os pontos de alerta são para alimentos que contém gordura trans, conservantes, estabilizantes e aromatizantes artificiais, principalmente os embutidos. "Além de acrescentarem substâncias prejudiciais a nossa saúde, são pobres em nutrientes. A conduta ideal seria o consumo de alimentos in natura, reduzindo e quando possível eliminando por completo esse tipo de alimento da rotina diária".

Alimentação frugívora

No extremo oposto do consumo de alimentos processados, estão os frugívoros que consomem apenas vegetais in natura, sem preparo, cozimento ou tempero.

Desde 2015 a terapeuta Caroline Mazur é frugívora. A decisão de deixar de lado os alimentos industrializados deu-se devido a preocupação de Caroline com o meio ambiente e já são seis anos que ela segue a dieta. "Pele, cabelos, unhas, sono, intestino extremante regular e disposição, foram as principais mudanças benéficas que notei quando adotei esse estilo de vida", comenta.

A mudança de hábito depende neste caso de tempo, disposição e disponibilidade do alimentos in natura. "Mas se escolher as frutas da estação, que além da natureza oferecer os nutrientes que necessitamos para aquele período, nos oferece em abundância, o que acaba saindo por uma valor mais em conta no mercado", explica Caroline.

Desafios de uma alimentação saudável

"Alimentação ideal é aquela que respeita as características individuais de cada ser, levando em consideração, suas características físicas, bioquímicas, energéticas, culturais e principalmente emocionais", explica a nutricionista Camila.

A nutricionista alerta que para sabermos se gostamos realmente de um alimento é necessário consumi-lo até oito vezes e em diferentes formas de preparação. "É importante ter em mente que um hábito alimentar pode ser mudado com a orientação correta. Sendo assim, a pessoa tem sim opções, basta que ela esteja disposta a se autoconhecer o suficiente para decidir fazer uma mudança em sua vida escolhendo como prioridade a saúde", complementa.